Kiszona papryka z kapustą

• Z nami blogerami – Seniorami!
• Styl życia
• Kiszona papryka z kapustą

Jeśli jesteśmy otwarci na nowe smaki, to nie bójmy się eksperymentować w kuchni. Kiszonki są bogactwem witamin, prebiotyków i smaków, które wydobywają się z warzyw podczas procesu kiszenia. Dla wszystkich którzy poza smakiem mają poczucie estetyki i piękna, to papryka z kapustą ucieszą również oko, komponując się w malarski sposób. Dlatego też wykorzystaliśmy duży słój do przygotowania przysmaku. Ukiszone warzywa będą przepysznym dodatkiem do sałatek, kanapek, czy po prostu niskokalorycznej przekąski w międzyczasie.

Produkty potrzebne do kiszenia

– papryka czerwona, papryka żółta,

– kapusta biała,

– sól,

– ziele angielskie,

– listki laurowe

Przygotowanie

 Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać w misce. Na 1 kilogram kapusty dajemy około 1 płaskiej łyżki soli niejodowanej. Młoda kapusta jest bardziej delikatna i soczysta, więc natychmiast puszcza bardzo dużo soku, zaś starszą kapustę pozostawiamy na dłuższą chwilę, tak aby dać jej czas na puszczenie soku. Wcześniej przygotowaną paprykę z wykrojonymi środkami dokładnie wypełniamy i układamy w dużym słoju lub kamionkowym naczyniu, przekładając kapustą, którą dokładnie uciskamy, tak by nie było dostępu powietrza. Możemy przełożyć od czasu do czasu liściem laurowym i zielem angielskim. Nie dopychajmy naczynia po brzegi, zostawmy parę centymetrów luzu, ponieważ podczas kiszenia zwiększy się ilość soku i gazów. Należy dokładnie docisnąć kiszonkę. Po około tygodniu paprykę z kapustą możemy przenieść w chłodniejsze miejsce, by spowolnić proces kiszenia. Nam smakowało już po tygodniu, ale dobrze przechowywana kiszonka może trochę postać, po prostu w miarę upływu czasu będzie kwaśniejsza.

Życzymy smacznego!