Kiszona papryka z kapustą
Jeśli jesteśmy otwarci na nowe smaki, to nie bójmy się eksperymentować w kuchni. Kiszonki są bogactwem witamin, prebiotyków i smaków, które wydobywają się z warzyw podczas procesu kiszenia. Dla wszystkich którzy poza smakiem mają poczucie estetyki i piękna, to papryka z kapustą ucieszą również oko, komponując się w malarski sposób. Dlatego też wykorzystaliśmy duży słój do przygotowania przysmaku. Ukiszone warzywa będą przepysznym dodatkiem do sałatek, kanapek, czy po prostu niskokalorycznej przekąski w międzyczasie.
Produkty potrzebne do kiszenia
– papryka czerwona, papryka żółta,
– kapusta biała,
– sól,
– ziele angielskie,
– listki laurowe
Przygotowanie
Kapustę poszatkować, posolić i wymieszać w misce. Na 1 kilogram kapusty dajemy około 1 płaskiej łyżki soli niejodowanej. Młoda kapusta jest bardziej delikatna i soczysta, więc natychmiast puszcza bardzo dużo soku, zaś starszą kapustę pozostawiamy na dłuższą chwilę, tak aby dać jej czas na puszczenie soku. Wcześniej przygotowaną paprykę z wykrojonymi środkami dokładnie wypełniamy i układamy w dużym słoju lub kamionkowym naczyniu, przekładając kapustą, którą dokładnie uciskamy, tak by nie było dostępu powietrza. Możemy przełożyć od czasu do czasu liściem laurowym i zielem angielskim. Nie dopychajmy naczynia po brzegi, zostawmy parę centymetrów luzu, ponieważ podczas kiszenia zwiększy się ilość soku i gazów. Należy dokładnie docisnąć kiszonkę. Po około tygodniu paprykę z kapustą możemy przenieść w chłodniejsze miejsce, by spowolnić proces kiszenia. Nam smakowało już po tygodniu, ale dobrze przechowywana kiszonka może trochę postać, po prostu w miarę upływu czasu będzie kwaśniejsza.
Życzymy smacznego!
Patroni
Zadanie dofinansowane z budżetu Województwa Mazowieckiego
Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w Warszawie
03-719 Warszawa
ul. Jagiellońska 26
www.mazovia.pl